食品與釀酒工程學院經過40余年的發展，以21世紀生物工程人才需求為導向，秉持“德才兼備”的人才培養理念，創新“產教融合”人才培養模式，形成了以釀酒、食品和制漿造紙為特色的辦學方向，是四川省生物工程類本科人才培養基地。學院開設有食品科學與工程、釀酒工程、食品質量與安全、生物工程、輕化工程五個本科專業，擁有“食品科學與工程”一級碩士學位授權點，“生物與醫藥”、“食品加工與安全”、“輕化工程”專業領域碩士學位授權點。目前在校本科生近3000名，研究生350多名，直接用于學生教學科研的建筑面積約3萬平米。學院師資力量雄厚，現有教職工156人，其中教授28人，副教授26人，博士102名，博士生導師5名，碩士生導師66名，國家級白酒評酒委員8人，四川省學術和技術帶頭人及后備人選5名，四川省有突出貢獻優秀專家1名。

學院辦學條件先進，直接用于教學和科研的建筑面積約3萬平方米，建有全國先進的食品與釀酒中試基地。近年來承擔各級教學改革項目20余項，出版教材10多部，承擔科研課題300余項，主持國家級和省部級80余項，授權專利40余項，獲12項省部級科技進步獎，獲批四川省高等學校“雙一流”建設貢嘎計劃B類。重點科研成果“川理白酒系列”成功實現產業化，產生了較好的經濟和社會效益。

學院設有4個教學系，1個實驗中心。擁有國家固態釀造工程技術研究中心、中國輕工業釀酒生物技術及智能制造重點實驗室、中國生態釀酒產業技術研究院、釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室、四川省釀酒專用糧工程技術研究中心、固態釀造關鍵技術研究四川省院士（專家）工作站、四川省固態發酵白酒釀造工程研究中心、四川省果露酒產業研究院、四川省白酒生物工程技術研究中心、傳統釀酒產業改造升級協同創新中心等高層次高水平教學科研平臺。

四十余年來，學院為國家培養各層次畢業生10000余人，為釀酒、食品、制漿造紙、生物制藥等行業培養輸送了大量優秀人才。在釀酒行業中，除培養了大批的技術和管理骨干外，還培養出國家級釀酒大師、國家級評酒委員等100余名拔尖人才，鑒于在釀酒行業人才培養方面的突出貢獻，學院被社會譽為“中國白酒人才培養的搖籃”。