一、 學校簡介

本學科始建于1984年，1993年獲得二級學科碩士學位授權(quán)，2001年被評為吉林省重點學科，2006年獲得食品科學二級博士學位授權(quán)和食品科學與工程一級碩士學位授權(quán)。2009年獲批食品科學與工程一級學科博士后科研流動站。2018年獲批食品科學與工程一級博士點學位授權(quán)。本學科現(xiàn)為吉林省優(yōu)勢特色重點學科，吉林省高水平特色建設學科。

學科圍繞國家和吉林省農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展規(guī)劃和重大技術需求開展教學科研工作，多年來，在玉米、大豆、雜糧等糧食精深加工與營養(yǎng)健康食品及副產(chǎn)物高值化利用、長白山特色動植物和食藥用菌等優(yōu)質(zhì)資源高效利用研究與功能性食品開發(fā)、農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全控制及評價等方面形成鮮明的特色及優(yōu)勢。＂十二五＂以來，主持國家重點研發(fā)計劃重點專項、國家自然科學基金、國家＂863＂計劃、國家科技支撐計劃、國家公益性行業(yè)科研專項等國家、省部級項目120余項，科研經(jīng)費達1.2億元。先后榮獲國家科技進步二等獎1項，省部級科技進步一等獎7項、二等獎9項。

本學科擁有＂小麥和玉米深加工國家工程實驗室＂、＂國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系加工研究室＂和＂國家大豆產(chǎn)業(yè)技術體系加工研究室＂等10個國家、省部級科研平臺；有國家、省部級創(chuàng)新團隊9個。學科實驗室總面積近10000m²，儀器設備總值8000余萬元；本學科現(xiàn)有專任教師50人，教授17人，其中，二級教授4人、三級教授2人，具有博士學位人員達80%。現(xiàn)有＂雙聘院士＂1人，有國家有突出貢獻中青年專家、國家百千萬人才、國務院特殊津貼獲得者、長白山學者特聘教授等各級學術稱號36人次。學科師資力量雄厚，儀器設備先進，硬件設施完備，為國家和地方食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強有有力的人才保障和技術支撐。

二、培養(yǎng)目標

培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展、具有嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度和堅實的基礎理論以及系統(tǒng)的食品專業(yè)知識與技能，適應國家和地方經(jīng)濟與社會發(fā)展需要的應用研究型高層次專門人才。

1、樹立愛國主義和集體主義思想，擁護黨的基本路線，學風嚴謹，品德良好，有較強的事業(yè)心和獻身精神，能立志為社會主義現(xiàn)代化建設和發(fā)展服務。

2、努力學習和掌握食品科學專業(yè)基礎理論知識和實驗技能，了解本學科研究的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)，嚴謹?shù)目蒲凶黠L、良好的科研興趣、較強的學術交流能力和與他人合作的意識，具有創(chuàng)新意識和從事科學研究和專業(yè)技術實踐的能力。

三、研究方向

糧食、油脂及植物蛋白工程

四、學習年限

學術型碩士研究生學制為3年。全日制學術型碩士研究生在校最長學習年限為4年（含休學和保留學籍），非全日制學術型碩士研究生在校最長學習年限為5年（含休學和保留學籍）。

五、培養(yǎng)方式

1、碩士研究生的培養(yǎng)方式以課程學習與論文研究并重。

2、導師是研究生培養(yǎng)質(zhì)量的第一負責人。碩士研究生培養(yǎng)實行導師責任制，鼓勵實行以導師科研團隊為主的指導小組集體指導。導師或指導小組負責制訂和調(diào)整碩士研究生個人培養(yǎng)計劃，組織文獻閱讀報告、科研進展匯報及學額為論文全程指導，對交叉學科的碩士研究生應組成交叉學科的指導小組進行集體指導，導師應全面關心研究生的成長成才。

3、課程學習與實踐、學術活動碩士研究生在課程學習階段要認真學好理論課，掌握專業(yè)知識和技能，按照考核要求參加學術活動和科研、教學實踐活動。

六、課程體系

1、學分要求

2、課程設置

3、教學方法

①教學內(nèi)容要注重理論與科研實踐相結(jié)合，由系統(tǒng)知識傳授向能力培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，重點培養(yǎng)碩士研究生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

②對碩士研究生倡導啟發(fā)式、探索式、參與式教學方式。鼓勵碩士研究生積極主動參與教學活動。

4、考核方式

①課程考核課程考試可采用不同方式，但一般應有一定量的筆試。公共課及基礎課以筆試為主，專業(yè)課采用課程論文、學生做專題報告相結(jié)合的方式進行考核，重點考察研究生對專業(yè)知識的把握能力及其應用基礎理論分析現(xiàn)實問題的能力。所有課程的成績均采用百分制，學位課70分為及格，其他課程60分及格。

②必修環(huán)節(jié)考核分為：開題報告、中期考核、學術活動、實踐教學及學術道德與學術規(guī)范。具體要求見必修環(huán)節(jié)。

七、必修環(huán)節(jié)

1、開題報告（1學分）

文獻綜述和開題報告碩士研究生在第二學期完成開題。要求查閱文獻資料100篇以上，其中最近5年內(nèi)的文獻應占40%以上，外文文獻不少于50%，并根據(jù)綜述內(nèi)容提出學位論文題目和選題報告。開題報告要求公開舉行報告會，并由本學科5人以上專家組成的評審小組進行評審，提出具體的評價和修改意見，不通過者可限期重做，組織學科專家二次論證，具體方法按《吉林農(nóng)業(yè)大學研究生學位論文開題報告管理方法》執(zhí)行。（1學分）

2、中期考核（1學分）

中期考核入學后第四學期初進行中期考核。中期考核由各學科方向組織。中期考核內(nèi)容包括政治思想表現(xiàn)、課程學習狀況、學位論文工作進展和身體狀況等。具體辦法按《吉林農(nóng)業(yè)大學研究生中期考核管理辦法》執(zhí)行。（1學分）

3、學術活動（2學分）

碩士研究生參加國際會議并做學術報告計2學分（聽學術報告記1學分）；參加國內(nèi)一級學會舉辦的會議并做學術報告計1學分（聽學術報告記0.5學分）；參加國內(nèi)一級學會分會或省級學會組織的學術會議并做學術報告計0.5學分（聽學術報告記0、3學分）；在全校或?qū)W院作學術報告計0.3學分（聽學術報告計0.1學分）；參加國家或?qū)W校公派聯(lián)合培養(yǎng)半年以上的研究生，學術活動視為考核合格。學術活動考核由導師在第6學期初對學生進行考核評價，經(jīng)導師審核通過后記2學分。書面記錄材料由研究生秘書以試卷形式進行存檔。

4、教學實踐（1學分）

可采用協(xié)助導師擔任助教、指導本科生畢業(yè)設計或畢業(yè)論文等形式，碩士研究生至少完成6學時教學實踐，教學實踐考核由導師在第6學期初對學生進行評價，經(jīng)導師審核通過后記1學分。

5、學術道德與學術規(guī)范（1學分）

由研究生院統(tǒng)一組織學習、考核，合格者記1學分。

八、發(fā)表學術成果要求

碩士研究生攻讀學位期間取得學術成果要求按《吉林農(nóng)業(yè)大學關于申請碩士學位取得學術成果的規(guī)定》執(zhí)行。

九、畢業(yè)與學位授予

碩士研究生在規(guī)定的學習年限內(nèi)完成課程學習，修滿培養(yǎng)方案所規(guī)定的學分，通過思想品德考核，學位論文答辯，符合畢業(yè)資格，準予畢業(yè)；符合《中華人民共和國學位條例》、《中華人民共和國學位條例暫行實施辦法》、《吉林農(nóng)業(yè)大學授予博士、碩士學位工作實施細則》的有關規(guī)定，達到學校及學科的學位授予標準，經(jīng)校學位評定委員會審議，審議通過后授予農(nóng)學碩士學位。